Cuisinier / Cuisinière
Emploi
Chapelle-Saint-Luc, 10, Aube, Grand Est
Le/la Cuisinier (e)/Crêpier (e) polyvalent tient un rôle déterminant dans la qualité du service et production.
Missions principales :
Prépare les ingrédients salés, sucrés et garnitures, plats salés, Salades, glaces, et Milkshakes
Confectionne les pâtes à crêpes, à Galettes, et à gaufres
Assiste le responsable de cuisine dans les approvisionnements et le contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
Assure la production du service soutenue en cadence
Nettoie le matériel de cuisine, stockages, surfaces de préparation
Réceptionne, contrôle les marchandises et range les réserves
Assure la mise en place des postes Crêpes, galettes, Gaufres, salades bar et plats chauds
Peut assurer par roulement la plonge
Maitrise les procédures, les Fiches techniques de préparation
Intervient sur les postes Gaufres, Frites, Desserts et Salades
Tient la cuisine en état
Démarre la production des garnitures salées et sucrées
Passe les commandes
Démarre la production des Pâtes à Crêpes (Salées et Sucrées), Sarrasin et Gaufre
Contrôle et Renseigne les fiches températures des chambres Froides et Frigos
Contrôle les DLC et noter sur la feuille de pertes les déchets alimentaires
Organise les Réassorts[...]